Десертный шоколад 54,1 %

sicao

Производитель: Барри Каллебаут

Вес 500G

3/5 Ликвидность

Это происходит в виде таблеток, чтобы раствориться с диаметром около 1,5 см

Высокий качественный, темный, десертный шоколад в таблетках характеризуется сбалансированным, интенсивным шоколадным вкусом благодаря высоким содержанию какао 54%. И благодаря большому количеству какао-масла (минимум 32-39%), Sicao Dessert Chocolate имеет отличную консистенцию и подходит для производства шоколадных продуктов, а также для приготовления вкусных, сливочных шоколадных напитков или фонтанов

Sicao Dessert Chocolate характеризуется комбинацией легкой сладости с интенсивностью классического темного шоколада

Идеальный продукт также для домашнего фондю. Шоколад может быть очень легко растворен и наслаждаться вкусом фруктов, окруженных лучшим шоколадом. Фондю может быть приготовлена ​​путем растворения шоколада с помощью водяной бани или микроволновой печи

Шоколад также можно использовать для приготовления горячего шоколада, начинки, начинков и всевозможных десертов!

Применение Dessert Chocolate Sicao Dessert:

• Фондю и шоколадные фонтаны
• шоколадные напитки, шоколад
• Торты, торты, десерты
• ganasze, покрытие, начинки
• Плетки, Прали, пластины

Состав: какао -мякоть, сахар, какао -жир, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ванильный аромат. E476 Эмульгатор

может содержать молоко

Пищевая ценность: на 100 г продукта

Значение энергии: 2290KJ/547Kcal

Тотальный жир: 36,2 г

Доступные углеводы: 45,7 г

белок: 5,2 г

Храните в сухом, темном и прохладном месте (12-20 градусов C)

Шоколад упакован в защиту от света, так называется Doypack со строкой. (Неиспользуемый Sprinkle может быть закрыт для повторного использования)

Упаковка содержит 500G упаковку шоколада из исходной 10 кг упаковки

Что такое ликвидность шоколада?

Важно выбрать правильный шоколад с точки зрения ликвидности для данного применения. Ликвидность отмечена на упаковке символом «капель» и зависит от количества какао -масла, содержащегося в шоколаде

Шоколад с более высоким уровнем ликвидности содержит больше какао -масло и создает более жесткий и более тонкий слой после замораживания. После правильно, вы можете получить желательную, хрустящую поверхность высокого блеска. Шоколад с более низким уровнем ликвидности содержит меньше какао -масло. Из такого шоколада вы можете получить тела, которые менее твердые и блестящие, но толще

Например, шоколад с маркировкой от одной до двух капель будет идеально подходит для ароматизации с вкусом шоколадных кремов, муссов, палитных или мороженого. Обозначение трех капель является наиболее универсальным - от кремов и начинок до приготовления шоколадных тарелок, шоколадных корпусов, конфет и пралинов. Конфеты с четырьмя и пятью каплями отлично подходят для шоколада и пралины, создавая тонкий слой на их вершине и для шоколадного фонтана

Как улучшить шоколадную ликвидность?

Добавление какао-жира - Небольшое количество какао-жира может улучшить гладкость шоколада, не изменяя его вкус

Правильное плавление - избегайте прямых контактов с горячим блюдом, использование водяной бани или микроволновой печи при сохранении контроля температуры предотвращает перегрев

Использование эмульгаторов - добавление соевого лецитина или других эмульгаторов может увеличить ликвидность и облегчить смешивание шоколада с другими ингредиентами

Наиболее распространенные ошибки, связанные с ликвидностью шоколада