Chemia Żywności Tom 2
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 25
Покупая «Chemia Żywności Tom 2», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Химия, биохимия» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Химия пищевых продуктов, том 2
Химия пищевых продуктов — это наука о составе сырья и пищевых продуктов, добавках и пищевых загрязнителях, а также о биохимических и химических реакциях, протекающих в сырье и пищевые продукты при хранении и переработке. В нем также рассматривается влияние ингредиентов, добавок и загрязняющих веществ на безопасность здоровья и другие аспекты качества пищевых продуктов. Во втором томе описаны: - витамины; - радикалы, окислители и антиоксиданты; - непитательные, укрепляющие здоровье вещества растительного происхождения; - аллергены и мутагенные и канцерогенные пищевые ингредиенты; - токсины пищевого сырья; - пищевые и диетические добавки; - анализ и принципы обеспечения санитарной безопасности пищевых продуктов. Книга разработана специалистами, имеющими опыт преподавания и сотрудничества с промышленностью. Предназначено для студентов пищевых факультетов естественных университетов и политехникумов, а также экономико-экономических факультетов и работников пищевой промышленности.
EAN: 9788301196264
Издатель:
9517134
9517134