Пищевая химия Том 2 - WN PWN
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 6
Оплачивая «Chemia żywności Tom 2 - WN PWN», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Химия, биохимия» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Пищевая химия, том 2 – WN PWN
- Автор: коллективная работа
- Поставщик: Азимут
- количество страниц: 340
- формат: 16,5x23,5 см
- номер выпуска: 1
- язык публикации: польский
- дата публикации: 10.02.2017
- тип обложки: мягкая обложка
- год выпуска: 2017
Издатель: Научное издательство PWN
EAN: 9788301196264
Пищевая химия — наука о составе сырья и пищевых продуктов, пищевых добавках и примесях, а также о биохимических и химических реакциях, протекающих в сырье и пищевых продуктах при хранении и переработке. В нем также рассматривается влияние ингредиентов, добавок и загрязняющих веществ на безопасность здоровья и другие аспекты качества пищевых продуктов. Том 2 описывает: - витамины; - радикалы, окислители и антиоксиданты; - непитательные, укрепляющие здоровье вещества растительного происхождения; - аллергены и мутагенные и канцерогенные пищевые ингредиенты; - токсины пищевого сырья; - пищевые добавки и БАДы; - анализ и принципы обеспечения санитарной безопасности пищевых продуктов. Книга разработана специалистами, имеющими опыт преподавания и сотрудничества с промышленностью. Предназначено для студентов пищевых факультетов естественных университетов и политехнических институтов, а также фармацевтических и экономических факультетов и работников пищевой промышленности.