Что такое Каскара?

Каскар - это не что иное, как сушеные фрукты кофе. Он не на вкус как кофе, скорее как фруктовый чай, который мы ласково называем «компоки».

Во время обработки все усилия прикладывают к привлечению зеленого зерна (камня) из кофейной вишне. Существует несколько видов обработки кофе, и наиболее популярными являются сухие (натуральные) и влажные (промытые). Во время естественной обработки вишни сушат на солнце, в то время как промытый процесс начинается с очистки фруктов с кожи и мякоти.

Вот как создается Cascara, которая после отделения от зеленого зерна будет дополнительно высушена, а затем упакована и отправлена ​​в наш ростер. Единственное, что мы делаем с ней, - это упаковка в наши пакеты динозавров и доставку в ваш дом.

Как варить каскару?

Каскара - очень благодарный продукт, который вы можете варить во многих отношениях.

• в обычном кувшине , напрягая засуху с ситом - как чай.
• pressa .
• Более причудливый - в Aeropress .
• Еще больше фантазий - в Largo Tea Brewer от Hario, который вы видите на фото справа. Каскарие .
• с фруктами, травами, специями или с добавлением меда.

Как видите, есть много возможностей. На самом дне мы подготовили к двум рецептам для Cascara Columbia - горячий и холодный. Каждый из них может быть подготовлен дома, используя базовые кухонные предметы.

На что похожа каскара Колумбия?

. Благодаря его исключительному качеству вы можете почувствовать аромат и вкус вишневой компоты, клюквы и яблоки . Эти вкусовые ноты являются сенсорным профилем, то есть натуральный вкус каскара.

Colombia Cascara имеет фруктовый и слегка сладкий характер. На своем вкусе преобладает виновная, фруктовая кислотность, поэтому это будет отличным выбором, если вы ищете каскан этого персонажа.

есть ли у Каскара кофеин?

Каскара имеет кофеин. Это меньше этого, чем в кофе, поэтому это отличная альтернатива людям, чувствительным к этому веществу, или для тех, кто чувствует себя небольшой дозой энергии в конце вечера.

откуда происходит Каскара Колумбия?

Фрукты, которые мы выбираем, поставляются с дружественной фермы и обработки Finca alcatraz, управляемой Уилфредо Уле Варгасом в Колумбии. Плантация близка, потому что в 30 минутах от города Опорапа, лежащего в отделе HUIL - наиболее признанного кофейного региона в Колумбии.

Название фермы случайно не называется это самой известной, закрытой тюрьмой в Сан -Франциско, США. Уилфредо назвал свою землю в честь Крепости фильма с Шоном Коннери и Николасом Кагмом. Он хочет изучить каждую деталь о своем кофе, экономит все результаты, даже те, казалось бы, незначительные.

он сам обрабатывает кофе, сжигает образцы кофе и тестируя его сам. Он бросил свои земли с все более и более интересными кустами арабики, в его землях мы можем найти красный, желтый и даже розовый бурбон, Колумбию, Типку и даже Гешу.

специальный кофе - что это?

Нет кофе одинаково, и между ними много различий. Одним из основных расхождений между кофе является сегмент качества. Лист используется для их оценки.

Специальность - это самое высокое качество, которое может иметь кофе. Специальные зерна получают от 80 до 100 баллов. 100 очков - самый высокий рейтинг, который Arabica может получить. Такой кофе может не иметь никаких первичных дефектов, но у них может быть максимум 5 незначительных дефектов (второй порядок) в образце весом 350 г.

рецепты каскара

Горячая каскара в сольной версии

- очень простой рецепт, который вы можете улучшить и изменить, добавив ваши любимые фрукты, специи, травы и даже чай (также фруктовый чай).

Каскара вы можете с комфортом варить во французской прессе. Вы можете использовать другое блюдо: даже обычный кувшин и ситечко. Пропорции и рецепт также могут быть воспроизведены в Aeropress или Largo.

• Доза: 10 г каскарию/100 мл воды
• Время варки: 8 минут

Cascara Hot - Инфузия с начинками

для выцветки. Все, что вам нужно сделать, это налить каскару и фрукты, травы или специи горячей водой. Если вы хотите повесить свою каскару, вы можете безопасно изменить дозу до 6-8 граммов.

Cascara Cold Brew

Приготовьте холодный варево от каскари в вашем доме, к которому вы можете добавить свои любимые фрукты. Все, что вам нужно сделать, это налить каскару водой при 60 ° С градусов, вы будете ждать, пока инфузия остынет и положите его в холодильник на 8 часов. После этого времени разделите каскару через сито и наслаждайтесь вашим холодным варевом.

• Доза: 6 г каскарию/100 мл воды
• МАКЕР ВРЕМЯ: 8 часов
• Нагрейте воду до 60 ° C и затоплена каскара.
• Подождите, пока инфузия остынет и положите его в холодильник. Не забудьте крепко закрыть блюдо, в котором вы мацепируете Каскару.
• Через 8 часов разделите мацеран с ситом.

Cascara Cold Brew с добавками

Перед натоплением каскара вы можете добавить в него свои любимые фрукты, травы или специи. Это проще, чем вы думаете!

Вот несколько идей, с которыми вы можете заманить холодный варево из каскара:

• свежий, сушеный или замороженный фрукты : малина, черника, черника, вишня, смородика, манго, персики, яблоки, груши, сливы - около 150 лет/литр.
• Травы : розмари, тимьян, базилик, кориандр - около 3 ветвей
• специи : корица, имбирь, кардамом, кориандр, листья каффира, всеобъемлющие, перец, чили - в зависимости от того, как вам нравятся интенсивный вкус. Вы можете попытаться добавить половину чайной ложки выбранной специи.
• фруктовый чай - сушеные фрукты или таковые с добавлением чая. Если вы используете сушеные фрукты: 30 г/ литр воды. Если это фрукты, сушеные фрукты с добавлением чая: 15 г/литр воды.

Посмотрите, как вы можете легко приготовить холодный варев с каскаром с добавками:

Воду с водой до 100 ° C Если вы используете фрукты, высушенные с добавлением чая, чтобы вода охлаждала до 40-50 ° C. Не забудьте крепко закрыть блюдо, в котором вы мацепируете Каскару.

Через 8 часов разделите мацеран с ситом.

Roastains Roaster - маленький производитель кофе, но это в этой небольшой силе!

Наши зеленые кофейные зерна снимаются непосредственно в жаровню, чтобы сжигать свежий кофе каждый день - это гарантия качества специальности. Самым важным для нас является арабский язык, который вы найдете в нашем магазине. Мы знаем все о них - откуда они приходят, которые их культивируют, из которых есть ботанические разновидности кофе.

Кто оценивает жареный кофе и зеленое зерно?

Q Arabica Grader/Q Robusta Grader - квалифицированный человек, который оценивает кофе. В «Жареных» единственным из немногих классов Q является основатель Roaster - Przemysolaaw Tarnawski, который получил сертификацию, может профессионально оценить кофе на основе его знаний, опыта, рейтингового листа и откалиброван с группой датчиков со всего мира. Q -грейдеры - специалисты, которые прошли долгий путь обучения сенсорным и знаниям о кофейных зернах и закончили 19 экзаменов. Такой человек может найти дефекты кофе, которые, в зависимости от интенсивности, могут повлиять на качество сырья. Обычно Q Grader может назвать и указать, что приводит к неправильному вкусу - будь то неправильная обработка, транспорт и может быть вызвана плохим выгоранием сырья.