БІОВІН КАЛІЮ САЛЕТРА ДЛЯ МАРИННЯ М'ЯСА

Код: 11758748720
Как заказать
514 грн
Цена указана с доставкой в Украину
Товар есть в наличии
КАК ЭКОНОМИТЬ НА ДОСТАВКЕ?
Заказывайте большое количество товаров у этого продавца
ВСЕ ТОВАРЫ ПРОДАВЦА №46904042
Информация
  • Время доставки: 7-10 дней
  • Состояние товара: новый
  • Доступное количество: 156

Оплачивая «БІОВІН КАЛІЮ САЛЕТРА ДЛЯ МАРИННЯ М'ЯСА», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Коптильни» вы получите через 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.

КАЛИЕВЫЙ САЛЕТ ДЛЯ СКОПЛЕНИЯ МЯСА 100Г BIOWIN 410011

Калийная селитра – для копчения свинины, говядины и телятины.

Нитрат калия - нитрат калия (КН03), бесцветная кристаллическая соль (Е 252), используемая для вяления мяса традиционными методами. Калийная селитра (нитрат калия) является (наряду с поваренной солью) важнейшей добавкой, используемой при копчении мяса, гарантирующей не только продление срока его хранения, но и сохранение розового цвета мяса.

Товар от польского производителя.

Калийная селитра (нитрат калия), наряду с поваренной солью, является базовой добавкой при вялении мяса и гарантирует:

<ул>
  • -сохранение розового цвета мяса, поскольку сама поваренная соль меняет натуральный краситель мяса на бежево-серый.
  • -положительное влияние на вкус мяса.
  • -исправление цвета вяленого мяса.
  • -сильное бактериостатическое и бактерицидное действие (особенно в отношении бактерий ботулизма)
  • -термические процессы (варка ветчины), которым подвергаются мясные изделия, убивают содержащиеся в них бактерии, но не уничтожают споры) эту «задачу» выполняет селитра
  • -мясо, засоленное селитрой, не покрывается слизистой оболочкой (не «слизится»)

    • Почему лучше использовать селитру, чем продукты, содержащие нитриты (нитриты, например поваренная соль)?

    Использование нитрата калия, содержащего только нитрат-ионы, полезнее и безопаснее, чем имеющиеся на рынке посолочные смеси, содержащие нитриты, которые в случае даже незначительной передозировки могут нанести вред нашему здоровью.

    Помимо нитритов опасность представляют нитрозамины — соединения, образующиеся при нагревании мяса в результате реакции нитритов с аминами. Эти соединения могут быть канцерогенными.

    Лечение нитратом калия занимает на 2 дня больше времени, чем нитритами, но оно определенно полезнее и безопаснее!

    Как это работает?

    На первом этапе посола (сразу после добавления селитры, поваренной соли и пряностей нитрат-ионы из селитры восстанавливаются до нитритов (в количестве, не превышающем содержание миоглобина) под действием природных ферментов, содержащихся в селитре. мясо.

    На втором этапе ионы нитрита реагируют с миоглобином — белком, ответственным за розовый (но нестабильный) цвет мяса. Продуктом реакции является нитросомиоглобин, имеющий стойкий розовый цвет даже при более высоких температурах.

    Вес нетто: 100 г на 50 кг мяса