Белый шоколад 28%

sicao

Производитель: Барри Каллебаут

Вес 100g +/- 1g

Ликвидность: 3/5

Белый шоколад в виде Барри Каллебаут

имеет мин. 28% настоящего какао -масла

Белый шоколад Sicao - это продукт со средним уровнем ликвидности, который делает его очень универсальным в производстве всех видов шоколадных десертов, идеально подходящих для кремов, Neudzen, Mousse, кроме того, он идеально подходит для покрытия для пирожных, выпечки, мороженого и производства Pralines и Chocolate. После объединения с молоком создается отличный горячий шоколад высочайшего качества для питья

не содержит ненужных жиров

Это шоколад высочайшего качества с натуральным ванильным ароматом. Шоколад имеет форму таблеток/калека

Этот символ позволяет легко дозировать и растворять в жидкости, его можно легко растворить в микроволновой печи или водяной бане

Приложение:

• Шоколадные напитки
• Торты для тортов, десертов
• Ganasium, топпинг, наполнение
• Производство пралины, шоколадные пластины
• Fondue & Chocolate Fountain )

Состав: сахар, жир какао, молоко полное порошка, лактоза из молока, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ванильный аромат

Пищевая ценность: на 100 г продукта

Значение энергии: 564 ккал

Жир: 34,5 г, включая насыщенные кислоты: 20,8 г

углеводы: 58,1 г, включая сахар: 57,7 г

белок: 4,8 г

Соль: 0,17 г

Храните в сухом, темном и прохладном месте (12-20 градусов C)

Шоколад упакован в защиту от света, так называется Doypack со строкой. (Неиспользуемый Sprinkle может быть закрыт для повторного использования)

Упаковка содержит 100g из картинного шоколада из исходного 10 кг упаковки

Что такое ликвидность шоколада?

Важно выбрать правильный шоколад с точки зрения ликвидности для данного применения. Ликвидность отмечена на упаковке символом «капель» и зависит от количества какао -масла, содержащегося в шоколаде

Шоколад с более высоким уровнем ликвидности содержит больше какао -масло и создает более жесткий и более тонкий слой после замораживания. После правильно, вы можете получить желательную, хрустящую поверхность высокого блеска. Шоколад с более низким уровнем ликвидности содержит меньше какао -масло. Из такого шоколада вы можете получить тела, которые менее твердые и блестящие, но толще

Например, шоколад с маркировкой от одной до двух капель будет идеально подходит для ароматизации с вкусом шоколадных кремов, муссов, палитных или мороженого. Обозначение трех капель является наиболее универсальным - от кремов и начинок до приготовления шоколадных тарелок, шоколадных корпусов, конфет и пралинов. Конфеты с четырьмя и пятью каплями отлично подходят для шоколада и пралины, создавая тонкий слой на их вершине и для шоколадного фонтана

Как улучшить ликвидность шоколада?

Добавление какао-жира - Небольшое количество какао-жира может улучшить ликвидность шоколада, не изменяя его вкус

Правильное плавление

Использование эмульгаторов - добавление соевого лецитина или других эмульгаторов может увеличить ликвидность и облегчить смешивание шоколада с другими ингредиентами

Наиболее распространенные ошибки, связанные с ликвидностью шоколада