Альбумин Яичный белок порошок Albuwhip Cacaomill 100г
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 5
Просматривая «Альбумин Яичный белок порошок Albuwhip Cacaomill 100г», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Інші харчові добавки» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Альбувип — это порошкообразный яичный белок (альбумин), который прекрасно работает в качестве стабилизатора. Он также обладает взбивающими, эмульгирующими и коагулирующими свойствами. Заменитель свежего яичного белка.
Можно использовать для приготовления безе, макарон, «облаков», суфле, бисквитов, муссов.
Вмешиваем холодным способом в обезжиренную жидкую основу и распределяем при сильном перемешивании. Для получения равномерного и стабильного результата взбивания удобно использовать автоматический венчик. Эффект взбивания можно улучшить, увлажнив продукт в течение 24 часов перед взбиванием.
Дозировка: 8-10%
Особенности и применение:
- Заменитель яичного белка, фиксирующий эффект.
- На 25% больший рост и в 5 раз большая стабильность, чем у свежих яичных белков
- Высокая способность удерживать воздух, до 60%
- Коагуляционная способность от 57 ºC.
- Любая водная жидкость, независимо от ее pH (фруктовые и овощные пюре, смузи, обезжиренные бульоны, ароматизированные воды). В случае жидкостей, содержащих ферменты, перед добавлением Albuwhip их следует активировать нагреванием (70 ºC).
Упаковка: 100 г
Код продукта: 48688/100
Производитель: Соус
Хранить изделие в сухом и прохладном месте.
https://youtu.be/SQW5OlkcLMQ