Приемлемость новых пищевых продуктов и ее определяющие факторы

Варшавский университет естественных наук

Еан: 9788375834079

• ISBN: 9788375834079
• Автор: Ежовска-Зыхов
• Привязка: брошюра
• Год издания: 2012
• Формат: b5
• Страницы: 160

<р>    СОДЕРЖАНИЕ

Введение... 5

<р> I. Инновации и инновационность на продовольственном рынке... 8

<р> 1. Сущность инноваций и инновационности... 8

<р> 2. Классификация инноваций... 11

<р> 3. Факторы, определяющие инновации и внедряющие инновации... 13

<р> 3.1. Условия, связанные с функционированием экономики и предприятий... 14

<р> 3.2. Влияние потребителя на создание инновационной продукции... 16

<р> 4. Этапы инновационного процесса... 19

<р> 5. Отдельные методы измерения инноваций предприятия... 19

<р> 6. Инновационность польской экономики и предприятий по сравнению с другими европейскими странами... 21

<р> II. Условия приемки новой пищевой продукции... 28

<р> 1. Факторы, связанные с продуктом ... 292. Социальное доверие и нормы ... 32

<р> 3. Характеристика человека, принимающего нововведение... 35

<р> 3.1. Психологические переменные ... 35

<р> 3.2. Демографические и социальные переменные... 37

<р> 3.3. Психосоциальные переменные... 38

<р> III. Потребитель в отношении пищевых продуктов с пониженным содержанием ингредиентов... 411. Мнения потребителей о снижении содержания ингредиентов... 43

<р> 2. Готовность к употреблению пищи с пониженным содержанием ингредиентов и ее детерминанты... 47

<р> 3. Отдельные условия поведения потребителей на рынке продуктов питания с пониженным содержанием ингредиентов... 53

<р> 4. Отношение к легкой пище, взгляды и поведение потребителей... 62

<р> 5. Прием пищи с пониженным содержанием жира, сахара и соли...67

<р> IV. Потребитель к пищевым продуктам, обогащенным ингредиентами ... 71

<р> 1. Взгляды потребителей на обогащение продуктов питания... 74

<р> 2. Готовность к потреблению обогащенных продуктов... 77

<р> 3. Отдельные условия потребительского поведения на рынке витаминизированных продуктов питания... 81

<р> V. Генетические модификации продуктов питания и их принятие... 89

<р> VI. Влияние технологии производства на принятие инновационного продукта... 105

<р> VII. Сегментация и типология потребителей на продовольственном рынке... 116

<р> 1. Сегментация рынка... 116

<р> 2. Типология потребителей... 117

<р> 3. Типологии потребителей на продовольственном рынке... 122

<р> VIII. Принятие инновационных продуктов питания с учетом сегментации потребителей... 128

<р> Резюме... 141

<р> Литература... 145

<р> Краткое содержание... 160